Los aceites vegetales inflamatorios, la margarina, los aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados, otras grasas trans y las grasas transesterificadas son perjudiciales para su salud. Este artículo describe las grasas y aceites más saludables que son excelentes para una dieta cetogénica.
Reemplazo del aceite vegetal con ceto
Mantequilla y ghee
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Utilizo ghee para la mayoría de mis comidas. Sabe igual que la mantequilla, pero con un punto de humo más alto (es decir, no se desvanece).
Sí, todavía puedes usar mantequilla, pero agrégala a tus platos al final del tiempo de cocción o úsala para hacer bombas grasientas.
Aceite de oliva
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Al igual que los aguacates y las nueces de macadamia, el aceite de oliva es una fuente fantástica de ácidos grasos monoinsaturados que tienen un efecto positivo en la salud del corazón.
Los aceites con alto contenido de estos ácidos son mejores para uso en frío o después de la cocción. Elija siempre el aceite de oliva de mayor calidad.
Aceite de coco y MCT
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El aceite de coco es rico en grasas saturadas y triglicéridos de cadena media (MCT) y es adecuado tanto para cocinar como para uso en frío.
Las grasas saturadas son más estables cuando se calientan, tienen una vida útil prolongada y un alto punto de humo. Úselos para la mayoría de sus comidas.
A diferencia del aceite de coco, el aceite MCT puro es siempre líquido y no se solidifica ni siquiera en el congelador. Por eso es perfecto para cócteles cetogénicos y helados cetogénicos.
Manteca, grasa animal y de oca
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Otras opciones saludables con alto contenido de grasas saturadas son la manteca de cerdo y la manteca de cerdo, la grasa de ternera y de pato, la manteca de cerdo y la grasa de ganso. Todos son resistentes al calor e ideales para cocinar.
Nota: A la hora de elegir la manteca de cerdo, opte siempre por una elaborada con cerdos al aire libre.
¿Qué tipo de aceite usas en ceto?
¿Qué tipo de aceite / grasa usa con más frecuencia en sus recetas cetogénicas? Tienes 3 opciones para una respuesta)
