Rollitos de berenjena

Precalienta el horno a 190 gr. Cortamos las berenjenas a lo largo de 1/2 cm de grosor, ponemos el papel de horno en la forma, ponemos la berenjena encima, caben unos 18 rollos en el molde de 20x30 cm, horneamos durante 10 minutos, dejamos el horno encendido para seguir cociendo.

Mientras se preparan las berenjenas, calentar el aceite en una sartén a fuego medio, esparcir la carne picada y amasarla constantemente con una espátula de madera. Cocine por unos 2 minutos, agregue la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie el color de la carne, luego retire del fuego y deje enfriar.

Para preparar la salsa, calienta el aceite de oliva a fuego medio, pica en trozos grandes y agrega los tomates, machaca o frota el ajo, agrega sal, pimienta, orégano o una mezcla de hierbas, lleva a ebullición (puedes agregar hierbas al gusto) . Remover, evaporar la humedad hasta que la salsa espese, retirar del fuego, verter en un recipiente hondo (cucharón o jarra), triturar con una batidora de inmersión, dejar enfriar.

Prepare una fuente para hornear, ponga la mitad de la salsa en el fondo. En una superficie plana, coloque tiras de berenjena, ponga 2 cucharadas en cada una. carne picada, enrollar y poner en una fuente para horno.

Después de colocar todos los rollos, vierta la salsa restante encima, frote el queso encima. Cubre el molde con papel aluminio, mete al horno por 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos. La parte superior, si lo desea, se puede decorar con hierbas frescas.

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